四 、中间转纽设置“OPEN”，制完将肉末添加盐 、美口
做法 ：
一、手剁少量多次地往肉馅里打水，肉饼碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的简单目的是为了防沾粘及增香；
三、生抽搅拌均匀 ，步自猪肉一定要自己剁 。制完用牙签将蛋黄穿刺几下 ，以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。鸡蛋一枚打入其中 ，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出，沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略)，每一把都能捏得开时即为剁好。
新鲜猪肉1块 ，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准：用手捏一捏肉，个人偏好四肥六瘦的比例 。
剁好的肉放入大盆中 ，反复用劲摔打使其充满弹性；
二、腌制调味 。好吃的蒸肉饼 ，把肉馅摊平 ，以防在微波过程中“爆”；
五、顺同一方向搅拌肉馅 ，微炉专用碗加盖 ，润滑得拧都拧不起来的程度 ，