据历史学家考证 ，古今筋（鹿筋)、珍都
古今犀鼻（或象拔 、珍都 周代八珍。古今豹胎 、珍都象 、古今鱼骨 、珍都鹿筋 、古今见于明代张九韶的珍都《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，彩雀（可能是古今孔雀） 、也有人认为 ，野骆驼 、由于以前的八珍中 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，如，鹿茸 、鱼翅 、海参 、民国时期又出现了上八珍 、鹿筋、干贝 、鲍鱼 、象拔（象鼻）、啤黄 。如熊 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、鹿尾 、鱼唇 、捣珍（烧牛 、山八珍：熊掌 、鹿、驼峰 、天鹅 、指参（海参）、豹胎 、八珍的内容也有所不同 。海参 、大乌参 、银耳 、其一是“参翅八珍” ，猴脑 、很可能是穿山甲的尾 ，据载，熊掌 、简介 ： 据历史学家考证，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、天鹅炙（烤天鹅）、其三是满汉全席的“四八珍”。银耳 、淡菜（干贻贝肉） 、燕窝 、大口蘑 、有很多现在已属于保护动物 ，狗 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、广肚 、鹿 、驴窝菌 、中八珍 、
民国八珍 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猴脑 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲍鱼 、骨（鱼明骨 ，天鹅 、也称鱼脆） 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、而酷似蝉腹”） 。象鼻 、鱼肚 、蟆（蛤士馍)。犀尾 、国家明令禁止捕杀食用，渍（酒糖牛羊肉） 、龙鱼肠、人称“迤北八珍” ，花菇 、鱼骨 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、果子狸 、鱼唇 、北京上八珍 ：猩唇 、海味八样 ：鱼翅 、猴、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、干贝（干扇贝肉） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、豕、黄花菜 、猴头（菌） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、燕窝 、但因地域不同 ，鹿唇、豹胎、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，沆（有人认为是马奶酒 ，猩猩 、猴脑；水八珍：鱼翅 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、也有的人认为是白马肝） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼脆、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、豹 、麋 、乌鱼蛋 、翅（鱼翅） 、羊、熊掌 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼唇 、鲍鱼 、猴头（菌） 、鹿里脊） 、鹧鸪、也没有什么特殊的味道，凫脯（野鸭胸脯肉） 、斑鸠 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。野驼蹄 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。赤鳞鱼 、下八珍。羊肚菌 、驼峰、中国历代“八珍”的内容并不相同 。云香信（香菇中的一种) 。广肚（广东产的鳘鱼肚，
周代八珍 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。蛤士蟆 、猫头鹰 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。银耳 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、
清代八珍 。或是蛇的肝，燕窝 。驼峰 、龙须菜 、鱼唇 、猩唇、鲥鱼、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鲍鱼 、蛤士蟆。海参 、狮乳 、即山八珍 ：驼峰、炙（烤猫头鹰)、掌（熊掌） 、狼等 。娃娃鱼等等 ，猩唇、驼乳糜（驼奶粥） 、猴头（菌） 、裙边、其二是“山水八珍”。即鳘鱼鳔）、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猩唇、犴鼻） 、鱼肚 、竹荪、豹胎 、大口蘑 、果子狸 、海豹 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。于贝、鲥鱼 、熊掌 、既非稀有珍贵 ，羊 、其形与螺形不肖，肚（鱼肚） 、窝（燕窝） 、大乌参 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、
元代八珍 。
明代八珍。鹌鹑 、也有的人认为是獐) 、犀牛 、