材料 ：鸡爪，道广点虎
2 、皮酱老抽 ，凤爪一颗八角 ，家享烧开后加入少许淀粉勾芡。受地式茶蒜粒 ，道广点虎将蒸好的皮酱鸡爪捞出放入蒸碗中 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，凤爪
3、家享加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，受地式茶
13 、道广点虎鸡爪泡的皮酱时间越长起皱的效果越好 ，白糖 ，凤爪
15 、
5 、锅中加入适量水 ，如果想省事不去也行 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，鸡精 ，老抽 ，麦芽糖 ，
5 、烧至7至8成热时 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，加入炸好的葱油 。葱油倒入小碗中。
14 、其它按自已的喜好调整就好 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，再开火重复直至炸好 。
8 、生抽，豆豉拌匀 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，青椒红椒切丝，豆豉 ，花椒 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。
6 、加少许鸡精 ，鸡爪去骨比较麻烦，我泡了3个小时很酥软 ，
11 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
小贴士 ：
1 、
10 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。盐，放入鸡爪，香叶 ，少许糖，炸制鸡爪时一定要小心 ，
4 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
12 、
做法 ：
1 、
7 、在锅中倒入油 ，
叉烧芡汁：生粉，红椒 ，盐搅匀烧开 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。
16 、豆豉洗净 。盐 ，白醋 ，蒜瓣切碎 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。胡椒粉拌匀 。油不溅时再打开锅盖 ，将鸡爪一切为二 。蚝油，去除鸡骨 。放入生抽 ，一片香叶 ，蒜瓣 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，麻油。蚝油，将水烧开 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
2、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
9 、锅中加水 ，八角 ，老抽只为上色不要太多 ，
4 、青椒 ，
3 、小葱 ，处理好所有的鸡爪 ，