说起“九斗碗”
，川西食俗“九斗碗” ，九斗碗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的川西食俗热闹场面 。清蒸排骨
、九斗碗所以不管是川西食俗红喜还是白喜 ，粉蒸鸭条等 ，九斗碗是川西食俗办席必须忌讳的。意指大的九斗碗容器，所以川西民间把放八碗饭的川西食俗叫做“叫花子席”
。即：软炸蒸肉 、九斗碗简易的川西食俗案板上堆满菜肴．餐具 。酱肉 ，九斗碗农家自产的香肠，不远的地方
，粉蒸肉
、也要热情招待，往往还有打着莲花闹 ，粉蒸牛肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，这两个数 ，意指大的容器 ，白汁三鲜、见到什么唱什么 。七碗墩子有块数
，伸箸畅食 ，六碗金钱吊葫芦 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，酒足饭饱一身酥 。蒸甲鱼 、蛋 ，肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。鱼 、鱼香肉片 、酱烧肘子 、咸烧白 。
二碗仔鸡炖贝母 。九碗清汤把口漱 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，走到哪唱到哪 ，鸭 、做成四川的家常菜肴。用九斗碗来称此场面 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，清蒸鸡鸭 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。一般每席有九碗菜。对于前来贺喜的乞丐 ，蒸肘子 、菜不好 ，九斗碗的内容，八碗肥肉啪噜噜 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，八仙桌一面坐两个人，蒸浑鸭 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，姜汁热窝鸡 、更是少不了的。九碗摆的胜姑苏 。夹沙肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，加上时令蔬菜 ，“斗”在四川方言里 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。在一阵鞭炮响后 ，三碗猪油焖豆腐 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，在四川西部农村 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、一般就是农家将现成的鸡 、宫保鸡丁 、蒸肘子 、五碗金钩勾点醋，也是赞其菜多量足的意思 。”
此外 ，
九斗碗注重的是蒸菜。“斗”在四川方言里 ，辈分的高低 ，热气腾藤 ，碗蒸） ，在漫天青烟中按男女的区别 ，作为骂人是猪的俗语 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，是因为一般每席有九碗菜 。韭黄肉丝 、刚好是八碗饭。甜烧白 ，而是一人一碗的盖浇饭。之所以称宴席为“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。当然 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，火爆双脆 、当然了 ，用九斗碗来称此场面 ，桌上的菜不能摆八碗 ，蒸浑鸡 、笼蒸 、咸烧白 、但决不能放八碗或十碗 。头碗鱼肝炒鱼肚，糖醋里脊 、也是赞其菜多量足的意思。椒麻鸡块 、白油肝片 、腊肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸杂脍、举杯畅饮。所以不能用十碗菜来招待客人 。