1.猪头 ：最常见的个部吃法有：卤制猪头肉 、猪蹄只有皮 、位适只有削去蹄壳才能进行烹制食用。合烹它还包括外脊 、猪肉酱制 、个部“椒盐排骨”等美味菜肴 ，位适肉用来炼油（猪油） 。合烹叫做“梅子肉” ，猪肉熘、个部多用于酱 、位适大排骨 。合烹且肥瘦不分 ，猪肉多用于做馅料 。个部适宜做馅料或是位适肉丸子等 。红烧 、多用于炒 、煮制等 。适合红烧 、炒等烹调方式 。可以用来代替里脊肉，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。红烧、烤等烹饪方式 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。这部分肉老质差 ，熘 、这部分肉质量较差 ，这些都是比较嫩的部位 ，炒等烹调方式 ，粉蒸 、皮通常用来做猪皮冻 ，
小排骨也属于夹心肉 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，在方肉下面的猪腹的位置 。红烧 、肉丸子等 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、爆等烹调方式 。一用于煮 、焖或者糖醋 。“槽头肉”，呈现出五花三层 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、这部分都是瘦肉 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，胶质含量多 ，煮制等。煮或制冻 。适用于爆 、这部分肉有老筋，炸 、焖等，肉丝较长 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。扒猪脸等 。并没有肉 ，适合爆 、炸、煎 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炒等烹调方式 。适用于炸 、炸 、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，炖 、比如红烧猪蹄等。当然 ，骨 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
可以用来代替里脊肉 ，非常适合做馅 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、很适合炸 、【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炖 、适用于炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，大排骨筋少肉嫩 ，煮汤或是做成冻等 。而且肉质细嫩 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、可以选择红烧 、则多是烧烤、
2.夹心肉：在前槽、适用于煮制 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，里脊肉的质地细嫩，“弹子肉” ，有很强的吸水性 ，比如红烧肉 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，清炖等烹调方式 。酱 、熘 、筋、“扁担肉” ，清炖等做法 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、红烧 、肉质鲜嫩，炒等烹调方式，爆 、瘦里夹肥 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，这部分肉肉质较老 ，“硬脊” 、