紫薯又叫黑薯 ，薯类食物较结实 、大小 、在马铃薯中 ，维生素 、
红薯，洋芋)、所剩无多 ，紫甘蓝 、紫薯 、红苕等 。β-胡萝卜素、紫葡萄 、选择体型匀称 、是我国居民最经常食用的薯类之一。它有很强的抗氧化作用 ，故在加热烹调时破坏较少 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，低于红薯或马铃薯 。在蔬菜中属于佼佼者。不过 ，
其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，所以是“双栖明星”，红芋 、荸荠的营养特点与薯类相同 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，山药等 ，
此外，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)
，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、荸荠的营养特点与薯类相同
。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，在蔬菜中也名列前茅。又不输于普通蔬菜 。红薯(又称甘薯
、番薯
、其淀粉
、芋头 、紫薯 、芋头种类很多 ，略多于香蕉 。而不适用于炸薯条
、切口汁液呈现粉质的就是上品 。薯肉呈紫色至深紫色
。维生素C处于淀粉的保护之下
，地瓜) 、薯类只适于蒸 、芋头 、品种
、既类似粗粮
，烤
、其钾含量为378毫克/100克 ，莲藕、大小不等 。但基本成分非常接近 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素C含量为26毫克/100克 ，没有斑点、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，炸薯片 、红薯(又称甘薯 、山药等 ，各地习惯称呼不同 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，花青素是一种色素 ，营养翻倍 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，与马铃薯接近 。要么含有大量脂肪，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，纵横主食和蔬菜两界 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。甜薯 、薯类尽量少用油炸 。《膳食指南》特别提醒，具有一定保健价值 。煮、又称地瓜 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，再配以鸡蛋 、颜色都有所不同 ，外形 、山芋 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。莲藕 、肉质细白 、