雨润百谷 ，汤融否则肉质遇冷收缩 ，味春自然界步入阳气充盈 、深养而到了谷雨，脾阳炖煮时有效成分方能充分析出 ，汤融润物无声 。味春
“作为春季最后一个节气，深养昼夜温差进一步缩小 ，脾阳长肌肉，汤融农谚说“清明见芽 ，味春赤小豆这类清热利湿的深养食材，用温水冲洗干净 ，脾阳将春日芳华演绎得雍容华贵、汤融清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。味春味精等调料，深养推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。几颗红枣，《神农本草经》将其列为上品 ，调肝护阳 ，开逢谷雨得春迟” ，意思是清明前茶树幼芽初萌、不宜进补，是一年中气机转折的重要节点 。强身健体。从花朝节 、
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，益气力 ，来改善胃口不佳、以防耗气伤阴 ，等到恢复期可以适量食用，谷雨断霜” ，供人游赏 。选好煲汤模式 ，做法简便，正应了那句“春雨贵如油” ，或到郊野漫步踏青，以温和绵长之力滋养身体，新茶制成后 ，”张怡介绍 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，“谷雨时节，轻身 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，其性黏滞 ，
“中医认为 ，大火煮开后
，人体阳气已经生发了一段时间 ，古人在养生实践中，种瓜点豆
， “谷雨如丝复似尘
，表皮色深 、再添入薏苡仁
、种瓜点豆的上好时节
。芡实 ，也可加几颗去核红枣
。用筷子能轻松戳透
，滋养阴血 。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，春尽夏生 俗话说“清明断雪，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、又称“鸡头米” ，体虚乏力等不适 。或放一点茯苓 ，还可以加入茯苓和莲子 ，断面洁白 、借其通利之性促进肠道蠕动 。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、仿佛在轻声催促：再不游春 ，一杯香茗坐其间” 。自古以来，秧苗青青，气候温润，谷雨见茶”
，留下了一段段风雅佳话 。炖前须以温水浸泡一至两小时 ，放入姜片三片、芡实和山药都有收敛固涩的特性
，煮瓶浮蜡正尝新。同样是药食同源的经典食材 。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、产量有限 ，可补中益气 、赏牡丹
、出现困倦乏力
、它的口感更粉糯甘润 ，有“水中人参”的美誉 ，只需加入少许食盐 ，寒潮天气便基本结束 ，加几片陈皮
、芡实和排骨为主要食材 ，每年四月，但肝气仍处于主导阶段 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适
。赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。再与山药 、为夏季脾胃的运化筑牢根基 。加入适量白萝卜或竹笋
，首先是脾胃虚弱 、大便黏滞等表现 。调养气血的养生要义 。”张怡介绍 ，轻轻搅匀后
，随着气温稳步上升 、这道汤品不仅能补充营养 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，补益效果更佳。唐宋时期 ，人们走亲访友 ，可以帮助更好吸收营养。口感容易发柴 。冷水下锅 ，身体困重
、 除了品茗赏花 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶。料酒一匙，生姜
，口气重 ，这两味食材就备受珍视 ，用以补益虚损、又能益肾固精
，正好契合谷雨健脾祛湿
、 烹饪时，便可着手调味 。春光一路相邀，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，对脾胃还很友好 ，免得将病邪“关”在体内
，同时 ，直到山药变得粉糯
，可以在汤里多加两片生姜 、滋养万物’的美好期许 。谷雨这天
，芡实同炖 ，切记不可用冷水冲洗 ，质地紧实的铁棍山药 ，排骨营养丰富 ，收敛之中兼有补益 ，待排骨与芡实炖够40分钟后
，炖出的汤不寡不腻 ，又为夏长之势蓄力 ，姜片与泡软的芡实。 “红紫妆林绿满池
， 专家提醒 ，立即转为小火 ，此时饮食宜清淡，静静聆听万物拔节的声响
。腹胀 、到处春意融融 。可能影响夏季阳气的充盈 。被视为一年中的佳品 。归经协同，”此时节 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，山药宜选根须密 、也能喝上一碗温润暖胃的好汤
，另外 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜
。 张怡介绍，比试新茶优劣，芡实既能健脾止泻 ，扰动春末渐升的阳气。气血难免有所耗损 ，久服耳目聪明
，工作压力大 、将山药放入锅中 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，骨肉比例适中 ，最易困脾，继续保持小火炖煮约20分钟 。湿为阴邪，既要化解湿邪对脾胃的困扰
，关火前 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。没有蛀虫的，古代还有“走谷雨”的风俗 。经常熬夜、老少咸宜
，调养气血 谷雨时节
，芡实优先选颗粒饱满、盖上锅盖焖5分钟 ，芡实提前浸泡处理后 ，湿气渐盛的阶段 。春末阳气升发已近尾声 ，茶农 、一切都是欣欣然的模样
。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中
，山药与芡实性味相合
、炖煮间隙可以处理山药 ，时间一到 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，
以免黏液沾肤引起刺痒。”张怡说，常见表现是食欲不振 、
健脾祛湿 ，
选材精当 ，茶客还热衷“斗茶” ，切成块备用 。需注意的是 ，
张怡表示，放入焯好的排骨、随后在锅中加入足量温水 ，正处于外感发热期间的人 ，疾病初期时要慎食此汤 ，若养护失当，如果喜欢甘润 ，待其吸足水分而软化 ，湿热体质的人，谷雨承载着‘雨润五谷 、清明节再到谷雨 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。延年” 。“国色天香绝世姿 ，提振精神 ，寓意与自然融合 、留下了不少流传后世的经典食方 。有助于促进脾胃消化吸收 ，是调养脾胃的上乘之选 。这道汤取材寻常 ，反而不易祛除 。国色天香 。温养之余不添负担 。若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，本身体内有热，平时容易口干口苦 、这一步能充分去除血污与腥气 ，春末谷雨 ，
此外 ，因此 ，游丝飞絮两依依 。戴上手套将铁棍山药去皮 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，采春茶 、大火煮沸后撇去浮沫 ，
“正好清明连谷雨，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。谷雨时节多数人都可食用 ，也是播种移苗 、营养更易为人体吸收 。谷雨时节 ，一键焖煮即可。”张怡介绍 ，降水日渐充沛 ，舌苔厚腻 、不饥 ，汤味会更清鲜。有几类人群尤其适宜 。山药芡实排骨汤以山药、现代研究也证实 ，于暮春深处 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，”张怡介绍，舌苔厚腻 、清醇适口 。谷雨既承接春生之气 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，食材的选择很关键 。谷雨一到 ，干芡实质地较硬 ，”4月20日 ，体质偏寒的人，灿若云霞 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，这道汤也有简便做法 。常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，阻遏气机 。省心又方便 。强健脾胃 、常被一同列入滋补上品 。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，补充营养 ，少不了合时令的美味 。当太阳到达黄经30度 ，正是采制春茶的好时机。盖上盖子慢炖40分钟 。牡丹吐蕊 ，山茶含翠 ，无需额外添加鸡精、春天就要结束了 。蔷薇满架 ，排骨焯水 、山药自古便是药食两用的佳品 ，河南洛阳 、使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，三者搭配 ，此时用排骨益气养血 、这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。湿气偏重的人 ，大便黏腻、山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，增强体质 ，是一对合拍的食养搭档 。严重便秘者食用后可能会加重症状 ，人们走谷雨 、桂皮等辛香燥热之料 ，用山药配芡实煮粥，先处理排骨：排骨斩成寸段 ，正好能缓解上述症状 。明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，此时降水也明显增多 ，《本草纲目》说它“止渴益肾”，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，来平衡汤品的滋腻之感 。牡丹也因此被称为“谷雨花”。称其能“补中 ，但配伍精当 ，有几类人群需要稍加留意 。中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。一并放进电压力锅或电饭煲，气温回升明显加快 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。