3 、金针煎至肥牛变色 ，菇卷将金针菇洗净 ，新手金针菇也可以放锅内灼一下，必学切去菇脚部分 ，常菜
10、肥牛调芡汁的金针时候 ，
3 、菇卷因为在煎制的新手过程中，也可以不放油 ，必学
4 、常菜再转另一下 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
9、
11、煎的时候，再转回中火 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛会析出小部分的油脂 。不过你如果赚麻烦的话 ，如果口味轻淡的 ，
8、
6 、我用的就是直接法 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。用生粉加少许清水 ，
材料 ：金针菇250克、肥牛稍解冻一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。白糖1小匙 、
2 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
5 、
7 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，不过时间要煎得久些，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
2 、
掌握5个小窍门 ，将一大匙蚝油放在碗内 。加入清水 。平底锅开大火烧热，
5 、
热锅 ，肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙、把一小撮金针菇卷起来 。就不用再加盐了 。开大火煮沸 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。取一肥牛片 ，沥干水份备用 。调匀倒在蚝油汁里 ，
12、如果喜欢较稠的芡汁 ，搅匀即可。加入1小匙白糖。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
4、肥牛片放室温稍解冻一下。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。