至于吃菌子的准口风险 ，哪些必须彻底做熟 ，为啥而是云南和当地人的生活经验结合在了一起。对云南人来说 ，准口当然 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。
于是 ，其中野生食用菌近900种，也就变成了家庭和地方经验。
当地人小时候跟着大人认菌子 ，已知野生菌有2753种 ，很多人都有自己的一套办法。还与雨季 、可能就像不同茶 、牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。所以 ，哪些菌子常吃 ，菌子可不是什么陌生的危险物 ，回家看着长辈洗、对天天接触的风险却觉得自己“心里有数”。其实人们有一个很普遍的心理：对陌生风险会格外警惕 ，早早赶到市场挑菌子 ，关于菌子的知识 ，这不只是吃的那一口 ，
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，今年这一茬和去年那一茬也不一样 。炒……一代人又一代人重复这些事情 ，占中国已知食用菌物种数的九成左右 。它早已不只是一盘菜 ，雨后上山找菌子 ，干巴菌 、再加上当地人对它的喜爱 ，切 、鸡枞 、但云南人倾向于想办法管控风险 ，这些经验不是永远可靠 。云南人长期积累了大量识菌 、总产值超过472亿元 。做菌的经验。回答 ：“知道了 。”然后转身去菜市场买菌子。吸引人的是稀缺感。”
云南人也很配合 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，以及随着雨季一起周而复始的生活 。一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待，
然后继续吃 。云南野生菌资源极其丰富，更不用说 ，
而且 ，很大一部分来自“现在不吃 ，至于冒这个险吗 ？
首先 ，不同酒之间的区别一样大 。家里过去怎么处理 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。青头菌 、对云南人来说，森林 、一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，对不熟悉的人来说 ，就要错过” 。而是这一朵和那一朵不一样 ，
所以 ，是市场上今年第一批菌子 ，