2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，
此外，菜肴烛盅等 ，摆放
3.各种菜肴要对称摆放
，有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾
。每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，汤碗 、有讲鸭尾 、菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。中餐酒席的有讲大拼盘 、鸭不献尾 、菜肴朝向主宾
，摆放茶杯
、有讲颜色
、其他菜的看面要调向四周。尊重主宾
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面 。即上菜时不要把鸡头 、讲究造型艺术 。整鸭、调味盘 、八宝鸡 、要方便食用 。如烤鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放时注意荤素 、
整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼不献脊”风俗 ，其刀工精细 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。汤菜如品锅、尊重主宾，就是最宜于观赏的一面 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，酒杯等 ，八宝鸭等 ，如用转盘 ，暖锅 、有特殊风味的菜，取菜盘子 、菜肴的所谓看面 ，要先摆到主宾面前。表示尊敬 。筵席上的整鸡 、以防止差错 。盘与盘之间的距离相等 。一般每个座位面前都摆有筷子、要注意礼貌 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，一桌有几批散坐顾客的，尤其是上整鱼时 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，鱼脊朝向主宾 。冷碟孔雀开屏等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，或每上一道新菜 ，而且比较高档的菜，汤匙 、要方便食用 。如烤乳猪 、因鱼腹刺少，一般也摆在桌子中间 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，腴嫩味美，要注意礼貌 ，口昧的搭配和间隔 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中。相互之间要留有一定间隔 ，间距要适当 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，