喜爱地方风味、小炒消费可作为门店差异化竞争力。风口性价比 、大地口味定制、小炒消费食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、风口食材品质、大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、小炒消费

4.重视口味定制化需求，风口同事朋友小聚、大地口味可调、小炒消费川渝小炒、风口现点现炒、大地口味定制、小炒消费每周4~6次占25.5% ，风口咸香、大地

滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，性价比、风味还原、地域风味、风味还原、现点现炒是通用核心卖点 ，性价比 、鲜辣  ，锅气体验、

2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。现点现炒、

 

餐饮经营启示

1.锅气 、

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、是消费者普遍希望提升的维度，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣  、卫生与服务有优化。

 

滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、