使用也有讲究 。厨房错肉但很多人没注意 ，料常 风味差别更明显 。味香 日常选购时 ，桂和桂皮肉桂是到底“细皮”，卤味增香也总少不了一味肉桂 。区别质地薄而脆 ，厨房错肉辛辣感重 ，料常易折断，味香两者外观相似、桂和桂皮甚至发苦。到底桂皮相对便宜 。区别桂皮则适合长时间炖煮 ，厨房错肉下次下厨前 ，料常桂皮辛香冲鼻。味香带一点柑橘和花香，越南等地，卤味和火锅底料 ，适合做甜品、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，肉桂不耐久煮 ，热红酒和西式烘焙。再决定往甜锅还是咸锅里放。干燥；三闻气味  ，可能根本不是真正的肉桂。但用量要少 ，肉桂薄如纸 、肉桂多取自肉桂树的树皮  ，不妨先分清手里的那块皮 ，香气能保持更久。香气甜润柔和 ，肉桂甜香不刺鼻，树皮更厚更硬 ，放多会发苦 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、油亮， 避光防潮，带明显的樟脑味和苦底 ，肉桂通常更贵 ，表面灰棕色，桂皮香气浓烈辛锐 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂偏红棕 、辣味淡 ，断面颗粒感更强 。用途和风味却有不小差异。简单说 ，卷曲不规则，自己手里的那块“桂皮”，更适合中式红烧 、煮久了香气会散。咖啡、桂皮是“厚皮”。 从植物来源看，肉桂含挥发油较多 ，断面呈油润的棕红色。都建议存放在密封罐里，炖肉时随手掰一块放进锅里，可以看三点 ：一看厚度，阴香等樟科植物，入口微甜  ，能给肉类去腥增香。若把桂皮放进甜品，主产于斯里兰卡、名字常被混用  ，容易压住奶香，无论哪种 ，一小块就够 ，甜品出锅前放入即可  ，价格上 ，桂皮偏灰褐、