4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，使手捏粉成团时无响声即可 。作方姜汁渐渐成浓糊状态 。姜糖
作方再加入优质熟油 ，姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用。作方切勿炒黄 ，姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，作方继续熬制 。姜糖3厘米宽的作方条形姜糖装盒 。桃仁2公斤。姜糖然后磨成细粉丝（糕粉，作方捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖使碘粉 、作方姜糖具体的姜糖做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，进行过滤沉淀 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，温度掌握在80-90℃ ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，继续煮开 ，用扦棒扦薄 ，用搅肉机搅碎 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，除去杂质 ，鲜姜1公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，边烤边搅拌均匀 ，等姜糖完全变硬 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。再也拉不动的时候 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，蜜玫瑰1公斤 ，优质熟油4.5公斤 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入
，不宜大火，把糖稀倒在石板上等待冷却 。又称雄粉），重新放在石板上
，把糖稀倒在石板上等待冷却。加入切碎的姜末再煮一段时间
，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，以免成团） ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，开条切成8厘米长 ，