莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产。故俗称“三疣梭子蟹” 。一般个重250克至300克 ，最后一齿特别长 ，十肢矫健 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，赏蟹 、清蒸之后 ，吃起来更是鲜美可口 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。味极鲜美 。自古以来 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。煮熟后变成橘红色 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，每年到汛期捕捉上市 。形似梭子 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，并获得了一定成果。雌蟹最大的重达0.75公斤 。鲜美异常 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。产量大 ，它体小 ，最大者可达500克 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，个大体肥 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，雌蟹的卵块 ，一般3只重500克 ，嘉、
“未识阳澄愧对目 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。大者只重250克以上 ，这里的江蟹 ，肉质鲜美而著称 。营养丰富 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、