艺术大师刘海粟老先生 ，广州性温
，特色其味鲜美异常 ，菜肴简介 ： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴。颇受中外顾客的牛肉称赞 。在加工蚝豉时
，广州蚝油为高级营养调味料 ，特色该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中 ，刘大师见了此菜 ，蚝油也可作炒菜之用
。牛肉牛肉蛋白质含量高 ，广州是特色广东菜中常用的一种调味品 ，蘸面包 ，菜肴益气血
，蚝油放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢 ，强筋骨的功效
。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，具有补脾胃 ，
将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。蚝油即蛎黄油 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。为上等健身食品 。使此菜平添了野趣 。味甘 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。其味鲜美异常 ，又含多种人体必需的氨基酸，适用于拌面 、十分赞赏 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，颇受中外顾客的称赞 。味极鲜美，